Tout savoir sur les règles d’hygiène dans la restauration professionnelle
Afin de garantir la sécurité alimentaire des clients, tout établissement de restauration est tenu de respecter un certain nombre de règles d’hygiène strictes. À partir […]
Le barbecue au gaz pour des cuissons exquises !
Pour mettre les petits plats dans les grands, tous les adeptes de bonne chère vous le diront : « il ne suffit pas de savoir cuisiner, […]
Fondue savoyarde : quelle charcuterie et quels vins pour l’accompagner ?
La fondue savoyarde est l’un des repas traditionnels qui revient dès l’arrivée des jours d’hiver. Une recette appréciée les jours de froid grâce à ses […]
Champagne : Dom Pérignon l’accord parfait des fêtes
A peine plus d’un mois avant les fêtes, les préparatifs battent déjà leur plein. Cadeaux, menus, les casses-têtes se multiplient, mais sur la question gastronomique, […]
Astuces et conseils pour cuisiner une pâte brisée
Vous êtes manuel et débordez d’envie de vous lancer dans la cuisine. Mais voilà, vous n’êtes pas un cuisinier dans l’âme, loin de là… Ici […]
Astuces et conseils pour ajuster la quantité de pâtes par personne
Faciles à cuisiner, les pâtes, qu’elles soient avec ou sans œufs, sèches ou fraîches, sont riches en amidon. Cette teneur en amidon demande un temps […]
Comment préparer un bon petit plat comme chez grand-mère
On a tous en souvenir ces moments partagés autour d’un bon repas, en famille, entre amis. Et lorsqu’on demande autour de nous qui cuisine le […]
Quels sont les bienfaits du flocon d’avoine pour la santé et comment le consommer ?
Vous avez peut-être déjà gouté l’avoine nature sans vraiment avoir apprécié le gout ou la texture. Comme la majorité des français vous fuyez peut-être cette […]
Les ustensiles et appareils indispensables à votre restaurant
Pas de grand cuisinier sans bon matériel ! Les grands noms de la cuisine française possèdent tous des cuisines équipées d’appareils de qualité et d’ustensiles […]
Les effets antioxydants du Curcuma pour la santé
Le curcuma (Curcuma longa) est également appelé le Safran des Indes. Cette épice de couleur jaune orangée provient de la réduction en poudre du rhizome […]
L’automne est là : quelles sont les saveurs de saison ?
Quel intérêt y a-t-il à consommer des produits de saison quand il est aujourd’hui possible de manger des tomates, et même des fraises, en plein […]
Santé et nutrition : les protéines végétales
Lorsqu’on évoque les protéines, il est commun de penser en premier lieu aux protéines animales. Mais ces dernières ne sont pas les seules à pouvoir […]
Recette du pain surprise
Facile à cuisiner, toujours apprécié par les gourmets à table, le pain surprise fait partie de ces classiques sur lesquels il est impossible de faire […]
La restauration : un secteur porteur en France
On parle de notre pays comme du pays de la gastronomie. Des grands restaurants étoilés, en passant par les cuisines traditionnelles, jusqu’aux incontournables fast-food, la […]
Recette du civet de lapin
Dans la gastronomie française, un civet est un plat préparé avec des cives, c’est-à-dire une plante bulbeuse de la famille des Liliacées (oignon, ciboule, etc.). […]
Qu’est-ce qu’un couteau Sabatier ?
Située à Thiers, la capitale française de la coutellerie, l’entreprise Sabatier fabrique ses célèbres couteaux depuis maintenant huit générations, soit plus de 200 ans. Le […]
Santé et nutrition : zoom sur l’indice glycémique
Qu’est-ce que l’indice glycémique et à quoi sert-il ? Cet indice permet de classifier les aliments et mesure la capacité de ces derniers à faire […]
Comment créer l’identité visuelle de votre restaurant ?
Dans le monde de la restauration, la concurrence est rude. Si certaines villes et certaines régions sont tellement touristiques que les établissements n’ont pas vraiment […]
Comment remplacer la vaisselle jetable en plastique de son restaurant de vente à emporter ?
L’enjeu écologique a placé les professionnels de la restauration spécialisés dans la vente à emporter face à un défi de taille. Effectivement, il y a […]
Comment bien choisir les différentes cloches alimentaires pour ses buffets ?
Préparer un buffet demande beaucoup de temps et de savoir-faire. Néanmoins, il faut tout de même toujours prendre le temps de réfléchir à la façon […]
Restaurant : comment choisir vos bacs gastronormes ?
Les bacs gastronormes font partie des équipements indispensables en cuisine, pour cuire, stocker ou égoutter vos aliments. Ils se trouvent parmi le matériel indispensable pour […]
Testez les recettes de cocktail tendance !
Bien plus sympa qu’une simple bière ou qu’un verre de vin, les cocktails vous donnent l’occasion d’exprimer toute votre créativité et de laisser parler votre […]
Les robots indispensables pour cuisiner
Les gens sont souvent surpris d’apprendre que je suis une grande utilisatrice de robots ménagers. Beaucoup de ceux qui ne cuisinent jamais s’imaginent que l’amour […]
Comment ouvrir son propre restaurant ?
Un tiers des Français rêvent d’ouvrir un jour son propre restaurant. Une telle aventure représente une quantité de travail astronomique, mais si le projet est […]
Top 5 des meilleures recettes pour un dimanche soir sans stress
Comme toujours, le week-end est passé trop vite et la mélancolie du dimanche soir s’est installée. Par manque de temps, d’envie et de courage, préparer […]
Entreprises : Comment choisir le bon emballage pour ses sandwichs ?
Si vous vendez des sandwichs, le choix de l’emballage dans lequel vous allez le présenter à vos clients est presque aussi important que les ingrédients […]
4 bonnes raisons de faire appel à un traiteur pour ses réceptions
Les beaux jours sont de retour : les mariages fleurissent, c’est le grand boom des baptêmes et des communions et l’on en profite enfin pour réunir […]
Recette de glace aux fruits rouges sans sorbetière
Les beaux jours sont enfin arrivés et les températures promettent de monter rapidement. Pour vous aider à tenir le coût pendant tout l’été, rien de […]
5 conseils pour organiser un pique-nique parfait
C’est le printemps, les beaux jours reviennent et le soleil permet à nouveau de pique-niquer dans les parcs ou dans la nature. Si le pique-nique […]
Quels sont les champagnes les plus chers au monde ?
Le champagne n’est vraiment pas un vin comme les autres. D’abord, il est évidemment effervescent. Ensuite, son origine est toujours très strictement contrôlée, tout comme […]
Découvrez le kéfir de fruit et ses bienfaits
Le kéfir est une boisson très ancienne qui est consommée depuis plusieurs millénaires. On en retrouve des traces jusqu’au début de l’antiquité. Il est encore […]
Quelles sont les différentes céréales et comment les utiliser en cuisine ?
En ce début de XXIe siècle, les céréales représentent à elles seules 45 % de l’alimentation humaine. Les espèces varient d’une région du monde à l’autre, […]
Comment réaliser soi-même des bretzels alsaciens ?
Le bretzel est sans doute l’une des spécialités alsaciennes les plus emblématiques de cette région. Pourtant, réaliser soi-même des bretzels alsaciens est beaucoup plus difficile […]
Le burger vegan au steak de seitan
Quelle meilleure période que les fêtes pour apprendre de nouvelles recettes et explorer de nouveaux horizons ? En plus, apprendre à faire un burger vegan facilement […]
Comment améliorer la qualité de son eau du robinet ?
L’eau courante est un luxe que nous avons finalement totalement arrêté de considérer comme tel. Résultat, on ne pense à cette eau que lorsqu’il s’agit […]
5 recettes originales pour partir en pic-nique
Avec les beaux jours, il n’y a rien de plus agréable que de préparer un petit panier garni et de s’égarer, l’espace de quelques heures, […]
Où et comment acheter du vrai fromage ?
Lors de l’apéro, on trouve toujours une assiette composée de plusieurs bons fromages. Ces aliments font partie des incontournables du quotidien des Français. Le fromage […]
Recette : profitez des vertus de l’hibiscus avec un jus de bissap fait maison
Les infusions à base d’hibiscus sont très populaires en Afrique, notamment grâce à leurs nombreux bienfaits sur la santé. Parmi ces infusions, l’une des plus […]
Cuisine Ta Mère, un livre de cuisine pour les étudiants fauchés
Cuisine Ta Mère, c’est un livre de cuisine, mais c’est avant tout un guide de survie culinaire à destination des étudiants fauchés, comme le présente […]
Disparition de Joël Robuchon : le monde de la gastronomie en deuil
Ce lundi 6 août, le plus célèbre des chefs français a posé son tablier à l’aube de ses 74 ans suite à un cancer. Le monde […]
Barbecue, pique-nique… Quels vins pour accompagner vos mets d’été ?
Avec les vacances estivales et ses journées de fortes chaleurs, beaucoup d’entre nous optent pour des repas d’extérieurs tels que qu’un pique-nique sous un arbre […]
Poêle, four barbecue : comment cuisiner la saucisse de Toulouse ?
Spécialité régionale incontournable, la saucisse de Toulouse accompagne parfaitement de nombreux plats et il existe beaucoup de manières de la cuisiner : au four, à la […]
Nemox : des glaces de qualité professionnelle pour la maison
Avec l’arrivée des grosses chaleurs, on investit tous dans des piscines ou des machines à cocktails afin de pouvoir se rafraîchir au mieux cet été. […]
Quelques idées de recettes pour utiliser une pâte brisée
La pâte brisée fait partie de ces ingrédients, en cuisine, qui permettent de préparer de bons petits plats facilement. Qu’il s’agisse d’un plat salé ou […]
Les céréales complètes les plus communes en cuisine
Il existe plusieurs sortes de céréales complètes dont certaines font partie des plus communes en cuisine. On peut citer l’avoine, le blé, le maïs, le […]
Le régime protéiné en 5 astuces
Comme son nom l’indique, un régime protéiné mise sur les protéines. En cause, leurs vertus coupe-faim et leur rôle dans le développement musculaire qui favorise […]
Que choisir comme accompagnement pour un magret de canard ?
Le magret de canard est un plat à base de viande maigre. Et oui, magret vient de magre qui veut dire maigre, en occitan. Il […]
Le miel : ses propriétés médicinales et ses bienfaits face à divers problèmes de santé
Le miel, c’est bon. Enfin, côté goût, ça dépend pour qui. Mais côté propriétés médicinales, le miel a de véritables bienfaits face à de nombreux […]
Les bienfaits du citron sur la santé
Ah le citron, aussi beau que bon, c’est un des agrumes qu’on consomme le plus sans forcément connaître ses vertus. Pourtant, les bienfaits du citron […]
Manger des insectes en Thaïlande
Revenir de la Thaïlande sans avoir mangé des insectes parait impossible. En France nous avons des cuisses de grenouilles et des escargots. En Thaïlande il […]
Cuisiner sans galérer en camping-car ? C’est possible !
Quand on achète un camping-car, on a souvent tendance à oublier ou à minimiser tous ces petits détails du quotidien, comme la cuisine, qui peuvent […]
Quelles sont les atouts santé du thé ?
Une bonne tasse de thé réchauffe, c’est certain. Mais il possède des vertus santé trop souvent méconnues. Ainsi, il améliore la digestion. De même, il […]
Comment conserver de la graisse de canard ?
Quand on cuisine du canard, il n’est pas rare qu’une fois le plat cuisiné et prêt à servir nous nous retrouvions avec de la graisse […]
Recette facile et rapide de la fondue savoyarde
La fondue savoyarde est un des plats phares des départements de la Savoie, on l’a retrouve sur la carte de très nombreux restaurants et, dès […]
Les vertus de l’ail, un excellent aliment pour la santé
L’ail est un ingrédient que l’on utilise énormément dans la cuisine française. Outre le fait de relever magnifiquement un plat et y apporter sa touche […]
Le Brézain, ce fromage de Haute-Savoie
Le Brézain est un fromage venant de Haute-Savoie qui a la particularité d’être fumé. Très utilisé pour les raclettes, le plat traditionnel de sa région […]
Les bières du Mont-Blanc, authentiques et subtiles
Authentique et au goût subtil, la bière du Mont-Blanc est fabriquée dans une brasserie savoyarde au savoir-faire mondialement reconnu. Véritable plaisir gustatif, elle est élaborée […]
Recette de gâteau de semoule de millet
Voici une recette de gâteau qui change des gâteaux traditionnels. Je vous propose un gâteau à la semoule de millet. Une recette que j’ai découvert […]
Cuisiner sans eau potable, une vraie galère
Il m’est arrivé durant ma vie de cuisiner chez des amis, voir même chez des clients quand j’étais chef à domicile, et, même si vous […]
Le durian, ce fruit d’Asie du Sud-Est
Fruit phare de l’Asie du Sud-Est, le durian est une véritable star dans tous les sens du terme. Aimé pour sa forme, mais pas spécialement […]
Comment éplucher et couper des oignons sans pleurer ?
L’épluchage et le coupage des oignons ont toujours été un calvaire pour moi et j’imagine aisément que je ne suis pas la seule, vous aussi […]
Les bières artisanales de Genève
La bière, c’est une boisson que j’apprécie après une longue journée de boulot, mais c’est aussi un des ingrédients que j’utilise régulièrement dans nombre de […]
Comment servir les vins de Rully en Bourgogne ?
Vous le savez surement, un vin n’est pas qu’une simple boisson. Non, pour les connaisseurs, chaque vin a ses plats adéquats, ses températures pour être […]
Recette du crumble au chocolat
Les desserts, tout le monde en raffole et le crumble au chocolat est une des stars de la maison de ce côté là. Grands et […]
Recette de pâte à crêpes sans gluten facile et rapide
J’ai dans ma famille, une petite nièce qui est atteinte de la maladie coeliaque, autrement dit, elle est intolérante au gluten… Ainsi, quand elle vient […]
Comment bien entretenir et nettoyer ses ustensiles de cuisine en inox
Les ustensiles en inox sont présents un peu partout dans une cuisine, du moins pour ceux qui aiment cuisiner. Il est vrai que pour ceux […]
Comment cuire et éplucher facilement des poivrons au four
Eplucher des poivrons n’est pas une choses si simple et d’ailleurs, très peu de cuisiniers amateurs que je connais prennent le temps de le faire. […]
Survivre face au piment en Thaïlande
Rouge ou vert, le piment est l’ennemi numéro 1 des voyageurs. Pour ceux qui ont une mauvaise digestion ne le côtoyez pas. En Thaïlande, le […]
Cuisine de Thaïlande : Tendances, saveurs et meilleurs plats et recettes
La Thaïlande est un pays phare du tourisme mondial depuis quelques années et c’est avec plaisir que j’ai pu y aller il y a plus […]
Recette du gâteau au yaourt nature simple, rapide et facile à faire
Léger, simple et rapide à réaliser par n’importe quel cuisinier, le gâteau au yaourt nature est un incontournable de la cuisine française. Il est bien […]
Comment faire son choix pour un gâteau de mariage ou Wedding cake ?
Il faut, avant de commencer, comprendre qu’un wedding cake est une oeuvre et une création originale et personnelle. Il faut donc prévoir un budget pour […]
Salade d’épinards et de fraises
Tout le monde n’aime pas le sucré salé, mais si c’est bien fait et équilibré, ce sont des plats que j’affectionne et que mes convives […]
Les différents types de cuisson dans une cocotte en fonte
Les différents types de cocottes existantes sur le marché permettent de multiplier les possibilités de cuissons, pour des recettes à faire mijoter ou à braiser […]
Cocktail Rhubarb Fairy : Absinthe safran & infusion de rhubarbe
Alors qu’Hemingway diluait son absinthe avec du champagne, j’ai choisi aujourd’hui de vous présenter le cocktail avec une infusion de rhubarbe pour révéler un trio […]