Vous êtes en train de préparer votre repas. Seulement, au moment de l’étape de la cuisson, vous vous rendez compte que votre four indique uniquement les thermostats, alors que la recette sur laquelle vous vous basez précise une température en degrés (ou l’inverse). Il existe un calcul simple pour remédier à ce problème.
Savoir adapter une température à son thermostat
Un calcul sommaire permet de connaître les équivalences exactes entre température et thermostat : il faut multiplier la valeur de son thermostat par 30. Ainsi, on obtient les résultats suivants :
- La température du thermostat 1 est de 30° degrés
- La température du thermostat 2 est de 60° degrés
- La température du thermostat 3 est de 90° degrés
- La température du thermostat 4 est de 120° degrés
- La température du thermostat 5 est de 150° degrés
- La température du thermostat 6 est de 180° degrés
- La température du thermostat 7 est de 210° degrés
- La température du thermostat 8 est de 240° degrés
- La température du thermostat 9 est de 270° degrés
- La température du thermostat 10 est de 300° degrés
Tous les fours ne s’équivalent pas : certains vont préciser uniquement les degrés, d’autres seulement les thermostats et quelques-uns peuvent indiquer les deux. Il est donc très utile de garder ce tableau à portée de main en aide-mémoire. Il permet aussi une cuisson parfaite, car il donne la possibilité d’être très précis sur la température. Il est aussi d’une grande aide si les inscriptions sur votre four se sont effacées au fil du temps ou par accident.
Connaître l’équivalence entre thermostats et nuances de chaleur
Toutes les recettes ne s’expriment pas de la même manière et on peut être emmené à se casser la tête devant des termes assez flous en terme de cuisson. D’autant plus s’il s’agit d’une recette de famille, passée de main à main et créée initialement par quelqu’un réalisant sa cuisine à l’instinct. Pour contrer ce problème, on peut se baser sur cette moyenne :
- Un four tiède équivaut à un thermostat 1, soit une température très douce (30 degrés)
- Un four doux équivaut aux thermostats 2 et 3, avant de s’incliner vers le 4 progressivement (60, 90 et 120 degrés)
- Un four moyen équivaut aux thermostats 5 et 6 (150 et 180 degrés)
- Un four chaud équivaut à un thermostat 7 (210 degrés)
- Un four très chaud équivaut aux thermostats 8 et 9 (240 et 270 degrés)
Même si vous réalisez de légers écarts, la cuisson de votre plat devrait être optimale. Il ne faut pas oublier, avant d’enfourner son plat, de préchauffer son four pendant 10 à 15 minutes (à moins que la recette indique un enfournement à froid). Petite astuce à connaître : si vous détenez un four à chaleur tournante, vous pouvez réduire le temps de cuisson de 5 à 10 minutes ou la température de 10 degrés. Il possède une turbine qui répartie la chaleur de façon plus efficace que les autres fours.
Il faut aussi bien positionner la grille selon vos plats. Les gâteaux et les biscuits se cuisent généralement au milieu du four, tandis que les lasagnes ou les gratins doivent être placés sur le dessus, pour être bien dorés. Concernant les quiches et les pizzas, la grille doit être en bas pour garantir une bonne cuisson de la pâte.
Convertir les Celsius et les Fahrenheit
Si vous souhaitez réaliser des recettes américaines, canadiennes ou anglaises, il est utile de savoir convertir les degrés Fahrenheit en degrés Celsius pour réaliser la cuisson au four de votre plat. Les calculs ne sont pas simples, car 1 degré ne correspond pas à une valeur entière en Fahrenheit. Ainsi, 1 degré Celsius équivaut à 33,8 degré Fahrenheit. Pas de panique, nous avons réalisé les calculs pour vous ! Il suffit donc de suivre ce tableau :
- 10 degrés Celsius correspond à 50 degrés Fahrenheit
- 50 degrés Celsius correspond à 120 degrés Fahrenheit (thermostat 1/2)
- 100 degrés Celsius correspond à 200 degrés Fahrenheit (thermostat 3/4)
- 110 degrés Celsius correspond à 225 degrés Fahrenheit (thermostat 4)
- 120 degrés Celsius correspond à 250 degrés Fahrenheit (thermostat 4)
- 150 degrés Celsius correspond à 300 degrés Fahrenheit (thermostat 5)
- 170 degrés Celsius correspond à 325 degrés Fahrenheit (thermostat 5/6)
- 180 degrés Celsius correspond à 350 degrés Fahrenheit (thermostat 6)
- 190 degrés Celsius correspond à 375 degrés Fahrenheit (thermostat 6/7)
- 200 degrés Celsius correspond à 400 degrés Fahrenheit (thermostat 7)
- 220 degrés Celsius correspond à 425 degrés Fahrenheit (thermostat 7)
- 230 degrés Celsius correspond à 450 degrés Fahrenheit (thermostat 7/8)
Choisir un thermostat traditionnel ou électrique
Si vous venez à remplacer votre four, vous devez prendre en compte la manière dont vous cuisinez. En effet, les fours proposent deux types de thermostat distincts : le traditionnel et l’électrique/électronique. Si vous aimez les plats nécessitant une chaleur constante et que vous appréciez rester en cuisine pour surveiller votre cuisson afin qu’elle soit optimale, il est préférable de s’orienter vers un four à thermostat traditionnel. Par contre, si vous êtes plutôt du style à ne pas trop vouloir vous casser la tête, le four à thermostat électrique/électronique règle lui-même sa température en fonction de la nature et du poids des aliments. Il est aussi plus économe en énergie, car la fourchette pour actionner et arrêter le système de chauffage est plus précise que sur un thermostat traditionnel.