La fondue savoyarde est un des plats phares des départements de la Savoie, on l’a retrouve sur la carte de très nombreux restaurants et, dès que les jours se rafraîchissent, c’est un plat très consommé dans ces deux départements. Si vous souhaitez découvrir la vraie recette et que vous voulez la faire partager à vos amis, votre conjoint ou votre famille, vous n’avez plus qu’à suivre les étapes que je vous propose.
Informations sur la recette
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- Pour 4 personnes
- Coût de la recette : Moyen
- Niveau de difficulté : Simple
- Temps de préparation : 30 minutes
- Avoir un caquelon à fondue
Liste des ingrédients pour la fondue savoyarde
- 200g de Comté
- 200g de Beaufort
- 200g d’emmental
- 30cl de vin blanc sec ou de savoie
- 1 gousse d’ail
- Pain légèrement rassi
La préparation
- Couper le pain en petits cubes d’environ 1,5cm de chaque côté.
- Ailler le caquelon afin pour que le fromage n’attache pas. Il suffit de frotter la gousse d’ail partout à l’intérieur
- Couper les trois fromages en petits cubes et les mélanger.
- Verser un verre et demi de vin blanc (environ 30cl) dans le caquelon et poivrer.
- Chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le vin blanc émette des vapeurs visibles.
- A feu doux, ajouter le fromage petit à petit, en remuant constamment en faisant un 8.
- Quand tout le fromage est fondu (vous obtenez une consistance crémeuse), posez le caquelon sur le réchaud de table et poivrer si c’est nécessaire.
Attention, si au moment de retirer la préparation du feu il reste un peu de liquide, vous pouvez en prélever une partie dans un verre et mélanger de la maïzena. Ainsi, vous pourrez verser cette préparation dans le caquelon pour obtenir une fondue homogène sans avoir une couche de vin blanc sur le dessus.