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Viande

Comment bien réussir votre chapon farci ?

La volaille est la viande préférée des Français et la spécialité servie lors de toutes nos fêtes de Noël. Le chapon, en particulier, est...

Viande halal et VSM : incompatibles ?

On utilise la viande séparée mécaniquement ou VSM pour préparer de la charcuterie halal. Ce procédé requiert l'utilisation d'outils spécifiques garantis par des brevets...

Est-il encore possible de trouver de la bonne viande de qualité ?

Depuis quelques années, les Français ont tendance à manger de moins en moins de viande. En cause : des questions d'économie, mais aussi des...

Boeuf & patates douces à la sauce soja

Recette de bœuf et patates douces à la sauce soja pour 6 personnes. Ingrédients 1,5 kg de paleron de boeuf 6 patates douces 5 cl...

Le barbecue au gaz pour des cuissons exquises !

Pour mettre les petits plats dans les grands, tous les adeptes de bonne chair vous le diront : "il ne suffit pas de savoir...

Recette du civet de lapin

Dans la gastronomie française, un civet est un plat préparé avec des cives, c’est-à-dire une plante bulbeuse de la famille des Liliacées (oignon, ciboule,...

Que choisir comme accompagnement pour un magret de canard ?

Le magret de canard est un plat à base de viande maigre. Et oui, magret vient de magre qui veut dire maigre, en occitan....

Comment conserver de la graisse de canard ?

Quand on cuisine du canard, il n'est pas rare qu'une fois le plat cuisiné et prêt à servir nous nous retrouvions avec de la...

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